由於科學發達，這幾十年人類的生活型態幾乎完全改觀。隨著科技發達，與生活步調加快，我們精神上的壓力也就是增加。精神的壓力不但本身會傷害個人的健康，而且人往往為了應付壓力，養成對身體不好的習慣。按照課本的觀點，既減輕精神的壓力且避免現代病的威脅最好的辦法就是持之以恆地運動。勞力對身體的影響良好倒是良好，不過本身不能讓人完全健康。不說別的，就拿飲食來說，一個人無論多麼有恆心地運動，如果他吃的東西都是炸的的話，那個人還冒著健康問題的風險。換一句話說，飲食跟健康也是分不開的。那麼，我們如何養成良好的飲食習慣呢？今天我想給你們介紹一位記者提出關於飲食的思想。這位記者，Michael Pollan，對人類的飲食很有研究。這幾年，為了了解現代人的飲食，他走訪各個農場，食物工廠，都市，農村等，。他的心得究竟是什麼呢？大體上說，要想以飲食來改善健康，必須遵守三個原則。

        首先，吃食物。根據Michael Pollan的觀念，凡是吃下肚的東西不都算是「食物」。何謂「食物」呢？所謂「食物」，簡單地說，就不是在工廠製造的。如果一種食品有很多原料，或者原料聽起來好像化合物，那種食品大概弊多於利。所謂的「食物」因為很單純，久而久之就會爛了。作為一個現代人，固然買自然的食物比買包裝食品麻煩，但是自然的食物也是我們身體習慣的。因為我們還有像祖先一樣的身體，所以以包裝食品代替食物一定會造成健康問題。

        Michael Pollan第二個食物原則是「你吃的食物多半應該是植物」，尤其是葉子。有些研究指出多吃蔬菜不但會幫助人減重，也會降低膽固醇，甚至降低血壓，因而預防心臟病。Michael Pollan認為吃肉當然可以，然而平日不應該以肉來做餐的重點。我們的祖先沒辦法每天吃肉；本來，肉只算是節日的食物。肉含有許多脂肪。反過來說，植物富於維他命，能使身體更漂亮，更健壯。

        最後一個原則就是「別吃太多」。根據統計，一般美國人在衛生保健上花的錢比在買食物上花的錢多得多。我們想要藉付最少錢來得到最多食品。而法國人花很多錢買一些品質很高的食物，因此沒有美國人那麼多健康問題。有時候覺得有一點餓，沒關係，那就是自然的。吃飯的時候應該算是很特別的，跟家人或者朋友在一起慢慢來。只要注意和享受每一口的味道，什麼就都可以吃。按照Michael Pollan的說法，「你想吃多少垃圾食物，就吃多少，只要是你自己做的就好。」要是我們多注意一點我們在吃什麼，我們一定會改善健康。

        總而言之，雖然改善飲食本身不會讓身體十分健壯，可是還是個相當重要的決定性因素。吃食物，多半吃植物，別吃太多，如果我們遵守這三個規則，就會維持良好的飲食，因而改善自己的身體問題。最後，我們需要記得，吃飯應該是一種享受。別為了遵守這些規則增加自己的壓力。Michael Pollan要提醒我們，「偶爾違反原則，沒關係。」