在中國開一家義大利冰淇淋店算是一項「不可能的挑戰」，原因在於意大利冰淇淋不適合亞洲人的口味，在家吃冰淇淋一直是意大利人的文化。意大利人早也吃、午也吃，到了傍晚還要先到冰淇淋店吃了冰淇淋才睡覺，一邊品嚐冰淇淋爽脆又純正的滋味，一邊走走逛逛，在吃的同時，人們還可享受一種特別的逛街感受，吃冰淇淋已成為意大利人「享受輕鬆時光」的代名詞。在意大利，冰淇淋也是最有經濟前景的事業，在目前那麼糟糕的經濟情況下，仍然是一項發展中的企業，在西方國家，冰淇淋店的高速發展已開創了食品業的奇蹟。

       打算在中國開冰淇淋店是一個很聰明的想法。一是中國還是一個空白的市場；二是雖然冰淇淋的售價很便宜，可是因為中國人口的數量很大，能獲得很高的營收，這就是為什麼還要在那麼難獲得市場份額的中國投資的原因了。在中國開設冰淇淋店的障礙，一是中國人沒有吃冰涼東西的習慣；二是中國人常常覺得意大利巧克力未免太甜了。在中國人眼中，吃冰的東西不健康，中國人擔心身體受到不良食物的影響，意大利純正的巧克力沒辦法符合中國人的口味，對冰淇淋的適應力每個人都不一樣，有人認為冰淇淋是一種夏天的食物，有人認為不能拿冰淇淋代替一餐。

       這麼看來，如果我們要把意大利冰淇淋帶到中國，我們先要把吃冰淇淋的習慣帶到中國，我們都知道習慣的養成是一件需要很長時間才會成功的事，而且成功也絕不是理所當然的，所以瞭解怎麼讓冰淇淋的口味符合中國人的習慣，是在中國開設冰淇淋店的基礎。讓冰淇淋又冰又甜的口味受到中國人的認可，並且，用中國水果或者不同的茶來研發新的配方，再推出新口味是一種戰略。以一個在意大利很有名的冰淇淋店為例，它打破了冰淇淋完全是冰口味的習慣，把熱、白或黑巧克力放在冰淇淋裡，是一個不錯的想法。

       對於養成每天吃冰淇淋習慣的問題，如果把冰淇淋店開在學校、辦公室外面，能讓人瞭解吃冰淇淋也可以成為我們每日生活中一種固定的享受。冰淇淋店裡不提供座位，讓人感受到吃冰淇淋是一件速度很快，滋味卻非常難忘的事情。這樣一來，即使意大利冰淇淋店採用中國化經營，然而，口味還能維持獨一無二，人們才不會覺得吃冰淇淋是一件無聊的事。