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 台灣的一種獨特飲料
麥陶德/ Todd McKenzie (美)
自80年代末起一種別緻的飲料開始遍布世界各地。要說這飲料獨一無二，不如說沒喝過等於沒活過。當然，這飲料就是珍珠奶茶。首次品嚐大概覺得口感詭異而不習慣，但第二次以後，若無論多麼地飽一定得喝上一杯才行，就成了所謂的「珍奶迷」了。對珍奶鑑賞家而言，美中不足的是各家口味不一致。有的茶店的菜單有珍奶這個選擇，可是味道不能跟好的珍奶相比擬。這種掛羊頭賣狗肉的茶店還不算少，新人之所以遇到這種店，是因為沒經驗而難以分得清。往下讀完本文就等於給您上了珍奶訓練班。
進入正文之前作者有責任表示，試圖開始新飲食習慣前應該請教醫生。聽說突然開始天天喝上幾杯珍奶，身體就會用微妙抗議的表現來指責這種新行為。反過來說，逐漸地增加飲量就應該沒問題。之所以這麼說是因為作者為了此次研究報告飲入不計其數的珍珠奶茶，不幸的是，關於珍珠奶茶的健康忠告沒那麼普遍。因此，何不將此言當作前車之鑒，而為事後之師？
點珍珠奶茶這件事初聽容易，其實點前沒有做好準備，那就一點兒也不容易了。也許你會問，這難道不只是說「老闆，來一杯珍珠奶茶。」就行了嗎？別傻乎乎的了，世界沒有你想的簡單！杯子要選大、中、小。溫度要選溫、熱、冰。不要忘記選甜度【正常(10分)、少糖(8分)、半糖(5分)、微糖(2分) 、無糖(0分)】和冰塊量【正常(10分)、少冰(7分)、微冰(3分)、去冰(0分)】。也要挑大珍珠或者小珍珠。最後，還要選是否想裝袋子，還好這比較容易。所以等於說你想點一杯珍奶的時候，必須說出類似「老闆，來一杯珍珠奶茶。冰的、小杯、大珍珠、半糖，不用冰塊，要帶子。謝謝。」的饒口令。在那種上氣不接下氣的狀態之下離開茶店，大概會忘了拿吸管吧！回去拿，也要確定拿了適當口徑的哦！這樣夠複雜嗎？拿到茶之後，要小心翼翼地把吸管刺進杯蓋中。插吸管時，千萬別把杯子握得太緊，免得奶茶像噴泉一樣噴到你全身都是。也要注意別刺到自己的手。我也會建議，如果要幫別人插吸管，自己拿著他的杯子免得刺到他。記得「安全第一」，別因為過度興奮要喝珍奶而出自己的洋相。開始喝時，珍珠會通過吸管移動到你嘴裡，喝得太快可能會失控噎到，未嘗無此前例。慢慢兒地喝，讓你口裡的珍珠累積到你覺得相當舒服的程度就把吸管拉起來，多喝進一點奶茶。輕鬆地一面嚼珍珠一面喝奶茶。希望你點的珍珠奶茶是好的那種。怎麼判斷呢？繼續往下讀就會知道了。
珍珠奶茶的優劣何在？首先，要看是否你所點的內容都正確做到。例如你點了大珍珠，但是他們送了小的；或你點了去冰，但他們送的珍奶明顯就有很多冰塊。不可以因為這樣的錯誤說珍奶質量低，只能說茶店不專業。好茶店會跟你確認訂單。再說，有不光明正大的茶店並不追求高品質，他們賣珍奶，可是對於其優劣不聞不問。太不像樣！還有一些正派的茶店之所以做難喝的珍奶，是因為所用的材料品質低劣。俗話說，巧婦難為無米之炊。就算有意要做最好喝的珍奶，還得用很好的材料才行，而且還不一定做得成。關於珍珠奶茶本身好不好喝，可謂言人人殊，莫衷一是。依較客觀的方式，以下提出幾項條件給讀者參考。
簡單來說，珍珠奶茶有兩個部分：珍珠跟奶茶。而奶茶的成分包括茶跟牛奶。好茶可能需要另外一篇報告，甚至另外一本書來說明。要是用手採的茶葉釀造的茶，那最好。牛奶的部分一定要用新鮮牛奶，但還必須看茶店用的牛奶脂肪度合不合你的口味。茶奶比例也重要，但每個人的理想比例也許不同。珍珠就比較難找到好的了。珍珠煮了之後沒多久就會變硬，所以珍珠的新鮮度就非常重要。客人少的小店就常常有這個問題。吃珍珠要注意其Q度，包括彈性跟咬起來的感覺。珍珠本身也有自己的口味跟甜度要評判。說實在的，能夠做出又很Q又好吃的珍珠的茶店少之又少，成功的可謂鳳毛麟角，每次一致滿十分的那就無人能出其右了。若找到後者請馬上與本人聯絡！
讀完這篇文章，你現在準備好去享受珍珠奶茶了嗎？我們在點珍奶的隊伍裡見！
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